วิธีแปรรูปอาหารทะเลที่ดีที่สุดคืออะไร?

crop-businessman-using-tablet-table_1098-20059

การแปรรูปอาหารทะเลเป็นกระบวนการที่สำคัญทั้งด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร มีวิธีแปรรูปหลายประเภท แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวิธีใดที่เหมาะกับอาหารทะเลของคุณ ผลิตภัณฑ์แปรรูป ได้แก่ ปลากระป๋อง (ทูน่า ปลาแซลมอน) และปลารมควัน (ปลาแซลมอน)

อย่างไรก็ตาม แขกโพสต์เมื่อพูดถึงการจัดเก็บอาหารทะเลอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เสีย  รับจดทะเบียนบริษัทนักวิจัยพบว่าการบรรจุแบบสุญญากาศตามด้วยการทำความเย็นก่อนจัดส่งจะให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้นโดยที่ไม่ทำให้ต้นทุนสูงขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดนี้คือความขยันหมั่นเพียรในการดูแลผลิตภัณฑ์ของคุณ เพราะเมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมโทรม ก็มักจะสายเกินไปที่จะกู้คืนผลิตภัณฑ์หรือส่วนต่างกำไรของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่บริษัทแปรรูปปลาและบริษัทแปรรูปอาหารทะเลทำงานเพื่อจัดหาปลาที่มีสุขภาพดี

บ่ม
อาหารทะเลได้รับการเก็บรักษาด้วยเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา

การบ่มอาหารทะเลหมายความว่าจะดองด้วยเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา บริษัทแปรรูปอาหารทะเลใช้วิธีนี้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของปลากระป๋อง

อาหารทะเลที่บ่มต้องล้างหรือแช่เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินก่อนปรุงอาหาร รับประทานอาหาร ถนอมอาหารด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น น้ำตาล) หรือบรรจุกระป๋อง

ผู้แปรรูปอาหารทะเลมักจะใช้วิธีการหมักเพื่อคงโปรไฟล์รสชาติเฉพาะสำหรับสายผลิตภัณฑ์และ/หรือพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของโปรเซสเซอร์นั้น ๆ ทำได้โดยการเปลี่ยนประเภทของเกลือในการบ่ม น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่ใช้เมื่อแปรรูปอาหารทะเลประเภทต่างๆ ภายในแต่ละสายผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น หลายบริษัทเสนอรายการ “แซลมอนแอตแลนติก” แต่อาจเปลี่ยนสูตรน้ำเกลือ ขึ้นอยู่กับว่าจะนำเสนอเป็นเนื้อสดหรือผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนรมควัน

ดอง
อาหารแห้งประเภทหนึ่งที่แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ และใช้เป็นเครื่องปรุงและสารกันบูด อาหารทะเลดองเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นอี โคไล ลิสเตอเรีย หรือซัลโมเนลลา ซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้หากบริโภคในปริมาณมาก

การเลือกอาหารทะเลช่วยสร้างโปรไฟล์รสชาติเฉพาะสำหรับแต่ละสายผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้ลูกค้าต้องการมากขึ้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรทุกครั้งที่ใช้กับสิ่งที่แตกต่าง สิ่งนี้จะคงความสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตโดยโปรเซสเซอร์ตลอดทั้งกลุ่มผลิตภัณฑ์แบรนด์ของตน ในขณะที่เหลือพื้นที่สำหรับความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างผลิตภัณฑ์แต่ละรายการภายในกลุ่มผลิตภัณฑ์เหล่านั้น เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้น

การอบแห้ง
กระบวนการนี้จะขจัดน้ำออกจากปลาและอาหารอื่นๆ เพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย การอบแห้งอาหารทะเลเป็นวิธีทั่วไปในการยืดอายุการเก็บโดยการเอาน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ต้องการความชื้นจึงจะเติบโตได้ ดังนั้นหากไม่มีความชื้น จะไม่สามารถเพิ่มจำนวนและทำให้อาหารเน่าเสียได้ หากอาหารทะเลแห้งอย่างเหมาะสม เวลาในการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูง

การตากแห้งยังช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลา ซึ่งทำให้ปลามีน้ำหนักเบากว่าเพราะมีของเหลวอยู่ภายในน้อยกว่า ทำให้การขนส่งมีความคุ้มค่ามากขึ้น ในขณะเดียวกันก็รักษารูปลักษณ์ที่สดใหม่สำหรับผู้บริโภคในท้ายที่สุด เมื่อเตรียมกลับบ้านหรือไปต่างประเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าวิธีการทำให้แห้งที่ใช้ต้องแน่ใจว่าทุกส่วนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการเปิดเผยอย่างสม่ำเสมอตลอดขั้นตอนการประมวลผลหากต้องการกระบวนการนี้ มิฉะนั้น แบทช์ที่ได้อาจมีส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในรสชาติเนื่องจากขาดการสัมผัสในระหว่างขั้นตอนเฉพาะ

สูบบุหรี่
กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อด้วยไฟแบบเปิดเพื่อถนอมอาหาร

การสูบบุหรี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาและหอย กระบวนการนี้ใช้ฟืนและวัสดุอินทรีย์อื่นๆ เช่น ซังข้าวโพดและเถาองุ่น ซึ่งถูกเผาจนเกิดควันจำนวนมากในระหว่างกระบวนการหุงช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการสูบบุหรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการทำที่บริษัทหรือธุรกิจส่งออก

เมื่อพูดถึงผู้ส่งออกอาหารทะเลที่ดีที่สุดในเอเชียใต้ วิธีการแปรรูปและจัดเก็บโดยทั่วไปคือการตัดเนื้อปลาเป็นขนาดที่เหมาะสม บรรจุในสุญญากาศ และแช่แข็งเพื่อการขนส่ง

นอกจากนี้ ในการแปรรูปและจัดเก็บอาหารทะเลสำหรับบริษัทส่งออก มีปัจจัยสำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา ได้แก่ ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการทำและความรวดเร็วที่คุณต้องการให้ลูกค้าได้รับคำสั่งซื้อ

สุดท้าย วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของอาหารทะเลคือการเก็บไว้ในโกดังที่เหมาะสมซึ่งมีเครื่องปรับอากาศและเครื่องทำความเย็นสำหรับสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด